位于三明市梅列區(qū)東安新村蓮生臺灣糕餅食品有限公司，招牌醒目，生意紅火，很多三明市民聞訊前來購買糕餅。我在逛街時察覺到這家公司，因為是掛臺灣糕餅的牌子，我就特別留意，看見很多市民在購買他們的糕餅，也買了幾塊品嘗，感覺不錯。
經(jīng)過詢問，了解到這家公司是來自臺灣的張大業(yè)和妻子王艷香開的，張大業(yè)是臺灣花蓮人，妻子王艷香則是地道的三明人，從小就在三明長大，原是三明一家建筑公司的職工，2001年赴臺灣打工，2003年，認(rèn)識了張大業(yè)先生，由此而喜結(jié)良緣。
今年9月中旬的一天，我和張大業(yè)夫婦見面交流，進行了一次深談。給我的感覺張大業(yè)就是忠厚，說話不多但很真誠，王艷香則樂于介紹和先生的故事，帶有些傳奇。張大業(yè)坦承自己在臺灣沒讀什么書，不過論起糕餅來，卻有相當(dāng)深的經(jīng)歷。他生于花蓮一個小山村，家人世代務(wù)農(nóng)。14歲那年，張大業(yè)正在讀國小五年級，迫于生計父親要他休學(xué)回家務(wù)農(nóng)。胸懷大志的他不愿一輩子過面朝黃土背朝天的生活，就偷偷向母親要了一點盤纏，悄悄離開花蓮，到臺北市尋求發(fā)展。在臺北市義峰面包店當(dāng)學(xué)徒。說是當(dāng)學(xué)徒，但平日里，除了雜事，面包店的師傅并沒有教授制作面包的技藝，張大業(yè)就悄悄地跟在師傅身后用心記下師傅的原、配料調(diào)制比例和制作工藝。在食品行業(yè)里摸爬滾打十幾年后，張大業(yè)先生練就了一身好技術(shù)，成為臺灣糕餅一代宗師。28歲那年，張大業(yè)辭掉臺北師傅的工作，靠平時省吃儉用的積蓄，自己創(chuàng)辦了一家糕餅原料商行，既供應(yīng)糕餅原料，又自己制作糕餅銷往市場。張大業(yè)師傅累積多年的制餅工夫，加上自身研究精神，糕餅質(zhì)量愈見提高，他重視質(zhì)量用料，不加香料防腐劑，店內(nèi)制作新鮮看的見，高成本制作精致好禮。他講究制作過程展現(xiàn)好功夫，成就豐富層次，品味好手藝與實在質(zhì)量。糕餅外皮入口即化內(nèi)餡香軟，香、酥、一碰就碎的特色，一吃就讓人留下深刻印象。一般人臺灣糕餅只有兩種味道，一種是甜的，一種是咸的，是很多人對于臺灣傳統(tǒng)糕餅的刻板印象。張先生的餅店，各色美味糕餅，不管是層次分明的餅皮，撲鼻而來的芬芳香氣，令人滿足的扎實餡料，還是印在點心上的美麗圖騰，彷佛每嘗一口，都讓人回到百年前的時空，感受飽滿的幸福滋味，而不單單只是滿足口腹之欲而已 。
談到臺灣糕餅，張大業(yè)認(rèn)為，在臺灣，目前的糕餅市場已呈穩(wěn)定的狀態(tài)，而大陸這個大市場對許多業(yè)者來說，可說是一塊有待開發(fā)的新生地。加上臺灣加入WTO，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨失去關(guān)稅保護傘翼的現(xiàn)實，屆時贏弱的競爭力將更不堪一擊，一旦與全球業(yè)者交鋒，正面沖擊的結(jié)果對臺灣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)業(yè)者而言并不樂觀。張先生曾受邀到上海做過幾年糕餅，對大陸的市場留下了很深印象，有心想自己到大陸開拓市場，與王艷香認(rèn)識成家后，更堅定了到大陸發(fā)展的決心，兩人一合計，就決定到三明發(fā)展。
2008年8月初，張大業(yè)先生來到三明后，他認(rèn)真研究經(jīng)營方略，積極挖掘糕餅特色。三明糕餅市場是一個特定的環(huán)境，以前在臺灣的那一套經(jīng)營、銷售模式不能照搬過來，需要結(jié)合三明實際進行調(diào)整，而產(chǎn)品市場的定位就是最關(guān)鍵的一點，例如，“松香酥”餅干是前個時期三明糕餅類產(chǎn)品中一個比較成功的種類，但是由于已經(jīng)面市有一段時間了，而且一直沒有什么更新和跟進。他就自己的產(chǎn)品在“松香酥”的基礎(chǔ)上進行改進，既保留原有的特色，又引進臺灣技術(shù)，吃起來既香又甜，特別可口，消費者自然十分喜歡。他很快開始招兵買馬，在三明市中心東安新村開設(shè)了主店，又先后在高巖新村和東新四路開設(shè)兩家分店。一年多來，生意興隆，走進他的糕餅店，糕餅的餅香立即撲鼻而來，品種非常豐富。
好吃的美食當(dāng)前，讓人食指大動的香氣、讓人驚艷的糕點造型、讓人流連忘返的糕餅名店，都傳承著臺灣糕餅的飲食文化，體現(xiàn)張先生的獨具匠心，各類糕餅從文化意涵、歲時節(jié)慶﹑生活禮俗、藝術(shù)美感、口感滋味多角度入手，多樣造型，有較強的觀賞性，一一數(shù)列具代表性的傳統(tǒng)與創(chuàng)新糕餅，從餅皮、內(nèi)餡到包裝，由里到外都具有臺灣糕餅的特色。
蓮生的糕餅在三明市區(qū)有了一些名氣，但要擴大市場，快速發(fā)展，則需要張大業(yè)先生積極努力地探索，他在公司內(nèi)大力推行糕餅制作創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，采用科學(xué)的管理辦法，不斷提高蓮生臺灣糕餅食品有限公司的核心競爭能力和市場競爭能力，他將專心于如何把食品做得更好，同時擴大產(chǎn)業(yè)布局，使“蓮生臺灣糕餅更壯大，目前，他正在與人洽談新的廠房一，將建立有一定規(guī)模的的廠房，他的目標(biāo)就是打響“蓮生臺灣糕餅”品牌，打造三明的一流臺灣糕餅企業(yè)。
張大業(yè)是一位富有愛心的企業(yè)家，在臺灣，他經(jīng)常都要到福利院看望孤寡老人和殘疾兒童，來到三明不久，他就奉獻著自己的愛心。2009年10月3日上午 ，正值中秋佳節(jié)之際，張大業(yè)夫婦帶著精美的臺灣月餅來到三明社會福利院慰問這里的孤寡老人和殘疾兒童。張大業(yè)夫婦親自將月餅分發(fā)給每一位孤寡老人和殘疾兒童，向社會弱勢群體獻上一片愛心。他覺得自己有能力幫助他人是一種快樂，同時希望以自己的行動帶動更多的臺胞奉獻愛心，反哺社會。
“我對大陸的經(jīng)濟發(fā)展很有信心，抓準(zhǔn)投資機會，發(fā)展自己的事業(yè)，也希望兩岸交流越來越多，臺商在這里發(fā)展的機會也就會越來越多。” 張大業(yè)常常這樣對人說。（福建省三明市臺聯(lián) 葉勁光）
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