前面是九龍江、后面是“龍山”，依山傍水的臺企 “南靖龍之味食品工業(yè)有限公司”名字便由此而來。已年近六旬的龍之味食品公司董事長賴秋水來自臺灣云林，祖籍為南靖南坑，公司落戶南靖15年以來，用賴秋水自己的話說，便是“我把大半輩子的青春都奉獻給了祖國大陸”。
到大陸發(fā)展 戀上祖籍地
賴秋水雖已有些年紀(jì)，但講起話來有條不紊，思維縝密。從1985年來到大陸，賴秋水已是個“老臺商”，談起當(dāng)年的往事，賴秋水記憶猶新。來大陸之前，賴秋水在臺灣從事建筑廟宇事業(yè)，從寺廟古建筑設(shè)計，到承包寺廟建筑的石雕、木雕工作，賴秋水穩(wěn)扎穩(wěn)打，事業(yè)漸漸上了軌道。就在此時，偶然間從朋友那里得知，大陸物產(chǎn)豐富，成本也比臺灣低。1985年，賴秋水便只身來到泉州考察并設(shè)廠，做起石雕、木雕加工生意。
在云林老家時，賴秋水就知道自己的祖籍地是南靖南坑，可一直沒機會回去走走看看。到大陸投資設(shè)廠之后，賴秋水一直想著回老家看看。1995年，賴秋水專程從泉州打車到南靖，“當(dāng)時一下車，看到南靖的山和水，我就有種說不出的親切感?！辟嚽锼f，鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、民風(fēng)、民俗更是讓賴秋水“賴”上了這塊寶地，不想走了。
轉(zhuǎn)行做食品 扎根祖籍地
這次的探親之旅讓賴秋水印象深刻，當(dāng)他聽到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親說那邊盛產(chǎn)麻竹筍時，突然萌發(fā)一個念頭：“何不利用麻竹筍做醬料，把臺灣的調(diào)料技術(shù)介紹到大陸？”說干就干，賴秋水又到南靖考察了幾次。在選廠址時，因為對南靖不熟，聽著當(dāng)?shù)卮迕竦慕榻B，賴秋水選中了這塊依山傍水的福地，將公司命名為 “龍之味”，更以 “中國人的口味——— 龍之味”作為打開大陸市場的“第一炮”。
從事廟宇建筑事業(yè)20多年，轉(zhuǎn)行到食品行業(yè)，可以說，賴秋水對此領(lǐng)域完全不熟悉。起初，賴秋水從臺灣聘請了兩三名師傅過來，“當(dāng)時這些師傅都是在臺灣知名的工廠工作，都能獨擋一面?！辟嚽锼f，這些師傅不僅負(fù)責(zé)調(diào)出富有臺灣特色的醬料，還手把手地傳授手藝。賴秋水白天忙著公司的日常運營，晚上則要到廠里學(xué)習(xí)調(diào)料技術(shù)，有時一天只睡三四個小時?！爱?dāng)時大陸在做調(diào)料食品上有自己的發(fā)酵方式，有固定的口味，而我們的發(fā)酵菌主要是從日本引進的，有獨特的口感?！辟嚽锼f，就這樣，公司慢慢打開知名度，銷出了“第一單”。
開拓市場 準(zhǔn)備在大陸?zhàn)B老
為了更好地適應(yīng)大陸市場，賴秋水推出“試吃”計劃，把許多新產(chǎn)品、新醬料拿給鄰里鄉(xiāng)親試吃，也讓他們從口感、甜度、咸度等方面提出意見?！叭绻瞧毡闈M意的產(chǎn)品，那就大量生產(chǎn)、批量推出，市場銷量也會比較可觀。”賴秋水說。同時，賴秋水也多看、多聽、多問、多實踐，經(jīng)過長時間地學(xué)習(xí)摸索，慢慢也學(xué)會了發(fā)酵調(diào)料技術(shù)。師傅也從最初的兩三個增加到后來的10多個。
因為醬料全部依照臺灣方式來調(diào)配，經(jīng)過一段時間的觀察，賴秋水發(fā)現(xiàn)，臺灣人吃得比較淡，而大陸這邊的口味稍重一些?！拔覀兊恼{(diào)味技術(shù)還是以臺灣為主，但又依照當(dāng)?shù)厝说目谖?，在甜咸度上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。”賴秋水說，不僅如此，“龍之味”的訂單也銷到了江西、江蘇等各省市，“江西人比較喜歡吃辣，江蘇這一帶人比較喜歡醬料看上去紅一些?！辟嚽锼f。正是憑著對市場長期的觀察和實踐，“龍之味”的規(guī)模不斷擴大。接下來，賴秋水則要生產(chǎn)開發(fā)休閑食品，并打算把臺灣茶介紹到南靖?！拔乙呀?jīng)老了，大半輩子都在大陸打拼，也比較喜歡大陸，把公司交給孩子們后，我想在大陸?zhàn)B老，重新拿起自己的老本行，游山玩水，畫畫，記錄下祖國的大好山河。”賴秋水說。(導(dǎo)報記者 林江琳)
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